Inflation: 3 Veränderungen in den Essgewohnheiten der Haushalte

Zu Beginn des Jahres 2023 betrug die Lebensmittelinflation in Europa laut Eurostat 19,06%.¹. Weltweit liegt der durchschnittliche Preisanstieg bei Lebensmitteln je nach Region zwischen 5% und 30%, in manchen Fällen sogar bei über 50%. Angesichts dieses historischen Preisanstiegs haben viele Haushalte neue Verhaltensweisen angenommen oder ihre Ernährungsgewohnheiten geändert.

1-Änderung der Konsumgewohnheiten

Viele Haushalte haben ihre Konsumgewohnheiten in Bezug auf Lebensmittel geändert und kochen häufiger. In Frankreich geben 81% der Befragten an, dass sie mehr Produkte aus Sonderangeboten kaufen, während 75% überflüssige Einkäufe einschränken und 72% ihre Reste verwerten, um Geld zu sparen.². Eine kürzlich durchgeführte Apaq-Umfrage ergab, dass einer von vier Belgiern weniger für Fertiggerichte ausgeben und mehr kochen will, um weniger auszugeben. Außerdem gaben 52% der Wallonen an, dass sie ihre Essgewohnheiten aufgrund der Inflation geändert haben.³. In Südeuropa gaben 77% der Spanier an, dass sie dies aufgrund der steigenden Lebensmittelpreise getan haben.⁴. Darüber hinaus schränken 45% der Kastilier ihre Ausgaben für Fleisch ein und 39% reduzieren ihre Einkäufe von Fisch und Meeresfrüchten, um Geld zu sparen.⁵. In Kanada versichern 58% der Bevölkerung, dass sie ihre Lebensmittelausgaben zur Bekämpfung der Inflation reduziert haben und dies auch weiterhin tun wollen.⁶. Weltweit schließlich kaufen 43% der Verbraucher jetzt nach dem ein, was sie zu Hause übrig haben, und in den letzten Monaten haben 32% den Schwerpunkt auf lebensnotwendige Einkäufe für Lebensmittel gelegt.⁷. 

"81% der Franzosen geben insbesondere an, mehr Produkte aus Sonderangeboten zu kaufen, während 75% überflüssige Einkäufe einschränken und 72% ihre Reste kochen, um Geld zu sparen".

2-Beschränkung von Restaurants und Lieferungen

Die allgemeine Inflation führte zu einem erheblichen Preisanstieg, sowohl in den Supermärkten als auch bei den Restaurantbesitzern. Viele Haushalte haben daher beschlossen, ihre Essensausflüge und -lieferungen einzuschränken, um Geld zu sparen. Sowohl in Europa als auch auf der anderen Seite des Atlantiks sprechen die Zahlen diesbezüglich eine deutliche Sprache: 

- 72% der Franzosen geben an, dass sie es seit Beginn der Inflation vermeiden, in Restaurants oder Fast-Food-Restaurants zu gehen.² 

- 21% der Briten geben zu, dass sie nun gesellschaftliche Veranstaltungen und Ausflüge meiden, um nicht zu viel Geld auszugeben.⁸

- 62% der Deutschen geben an, seltener auswärts zu essen als früher, und 68% bestellen weniger Mahlzeiten und Getränke.⁹

- 60% der Kanadier planen, in den nächsten Monaten weniger häufig auswärts zu essen, um ihre Ausgaben zu senken.¹⁰.

In Italien versichern mehr als 80% der Haushalte, dass sie die Kunst des Selberkochens wiederentdeckt haben, in dem Bestreben, den steigenden Preisen entgegenzuwirken

3-Mehr kochen!

Um den steigenden Lebensmittelpreisen entgegenzuwirken und gleichzeitig ausgewogen zu essen, bevorzugen viele Haushalte nun Selbstgemachtes. Die Preise für Fertiggerichte sind ebenfalls gestiegen, was die Verbraucher dazu veranlasst, sich wieder an den Herd zu stellen.¹¹. In Frankreich zeugen beispielsweise mehrere von diesem Phänomen.¹²Die meisten von ihnen sind in der Lage, sich mit neuen Trends wie dem Batch-Cooking zu befassen, um ihre Ausgaben zu senken.¹³. In Italien versichern über 80% der Haushalte, dass sie die Kunst des Selberkochens wiederentdeckt haben, um den steigenden Preisen entgegenzuwirken.¹⁴. Auch 36% der Briten geben an, dass sie jetzt lieber kochen als auswärts zu essen, um Geld zu sparen.¹⁵. Auf der anderen Seite des Atlantiks sind die Aussagen der Bevölkerung ähnlich wie die der Europäer. So haben 41% der Amerikaner in den letzten zwölf Monaten die Anzahl der selbst zubereiteten Mahlzeiten erhöht.¹⁶. Ein kürzlich erschienener Artikel im Food Technology Magazine hebt schließlich hervor, dass 26% der Amerikaner im Jahr 2023 mehr kochen wollen als zuvor.¹⁷. 

Über Mealz

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